再做一次紅豆麵包，還是使用老麵種
分割每一麵糰為80g
這次紅豆餡一定要夠多，每一個約65g
質地柔細的麵包加上夠多的紅豆餡，吃起來才過癮呢！
其實今天早上先做了全麥吐司，可是我徹底地被吐司打敗了
最近做的麵包都很順利，但是吐司卻一直出槌
看起來像膨脹力不夠的不帶蓋吐司，其實它是帶蓋吐司
前置作業都非常正常且順利
後發至九分滿，送入烤箱即被定型，不再膨脹長大
這一陣子做的吐司一直有這個問題，真不知道如何解決，好苦惱啊
- Aug 07 Tue 2012 21:34
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紅豆麵包(二)-------冷藏老麵種
再做一次紅豆麵包，還是使用老麵種
分割每一麵糰為80g
這次紅豆餡一定要夠多，每一個約65g
質地柔細的麵包加上夠多的紅豆餡，吃起來才過癮呢！
其實今天早上先做了全麥吐司，可是我徹底地被吐司打敗了
最近做的麵包都很順利，但是吐司卻一直出槌
看起來像膨脹力不夠的不帶蓋吐司，其實它是帶蓋吐司
前置作業都非常正常且順利
後發至九分滿，送入烤箱即被定型，不再膨脹長大
這一陣子做的吐司一直有這個問題，真不知道如何解決，好苦惱啊