諾曼地麵包 (天然蘋果種)

這是蘋果種的麵包
先作蘋果酵母液，七天之後再做蘋果起種，同時又做了老麵
隔天就可以做麵包了，除了基發、鬆弛與後發，又在基發之後翻麵
總之，很“搞工”
又一不小心，放入過多的老麵，可能因此使得整個麵糰非常濕軟
經過翻麵後還是非常黏手，甚至後發之後移入烤盤都還黏在手上
還好現在經驗豐富，在麵糰中間劃上一刀之後，也沒消氣
烤好之後還很挺很澎

割線還是不行，但是其中一個麵包割線處裂口裂得很美