天氣漸漸回暖，是做麵包的時候了 還是從最基本的甜麵包開始做起
一般人對軟軟的麵包接受度比較高
所以就選65度湯種麵包來做吧
先來做湯種，把麵粉加水拌勻
加熱至65度，冷卻之後即可使用
我習慣前一天作好湯種，冷藏備用
朋友送來一些馬鈴薯
把馬鈴薯做成沙拉填入麵包裡應該不錯
所以就選定沙拉麵包來做了
甜麵包的麵糰打至擴展階段即可
我喜歡把打好的麵糰放入冰箱冷藏發酵
一方面不必等一小時的基本發酵
另一方面我覺得在低溫下慢慢發酵
所做出來的麵包，口感特別細緻好吃
隔天早上取出麵糰，分割滾圓，做中間發酵
再把小麵糰壓扁排氣，捲成橄欖形
先沾水再沾白芝麻，進行最後發酵
再以180度烤15分鐘
這是小妹做的沙拉，把它填入麵包裡
應該把cheese捲起來才有美感
剛烘焙好的麵包，很挺很漂亮
怎麼填入內餡之後就變皺皺的
是最後發酵沒做好？
其實做麵包真的是一門學問
尤其家裡沒有發酵箱，發酵的溫度很難控制
而且沒有專業烤箱，家用烤箱溫度很不均勻
一盤麵包烤出來的顏色深淺不一，真是傷腦筋
但是自己DIY的麵包完全沒有添加劑
是最健康最營養的麵包
