參加了高雄餐旅學院的麵包達人速成班
共有四天課程，雖然從早站到晚
但因為興趣使然，一點都不累
這個課程都是一些簡單的直接法
這次有巧克力核桃麵包、南瓜卷與滿福堡
巧克力核桃麵包比較特殊的是先用沙拉油把核桃炸金黃
放涼之後，加入麵糰打至光滑
基本發酵、分割滾圓、中間發酵
整形成橄欖狀
最後發酵，刷蛋液，中間劃一刀，烘烤即成
這就是巧克力核桃麵包
南瓜卷是造形上比較特殊
先滾圓再把一端揉成尖尖的水滴狀
擀長，翻面放一顆奶油丁，捲起，形狀類似小可頌
最後發酵，表面不塗任何東西，所以烘烤之後，表面無任何光澤，比較樸實
最後是滿福堡
其實我是衝著滿福堡來上課的
可是這個滿福堡並不是麥當勞的English muffin
我很喜歡English muffin QQ的口感
還託朋友從加拿大帶回其中一項材料，即corn meal
而這個滿福堡竟然是包餡的，而且口感一點都不像English muffin
好失望喔！
這個滿福堡比較特殊的是麵糰加了醋
以增加Q度及柔軟度，亦可以檸檬來代替醋
還有就是烘烤時上面蓋一個烤盤
烤12分鐘後，調頭且拿掉上面的烤盤，再烤3至5分鐘即成
共有四天課程，雖然從早站到晚
但因為興趣使然，一點都不累
這個課程都是一些簡單的直接法
這次有巧克力核桃麵包、南瓜卷與滿福堡
巧克力核桃麵包比較特殊的是先用沙拉油把核桃炸金黃
放涼之後，加入麵糰打至光滑
基本發酵、分割滾圓、中間發酵
整形成橄欖狀
最後發酵，刷蛋液，中間劃一刀，烘烤即成
這就是巧克力核桃麵包
南瓜卷是造形上比較特殊
先滾圓再把一端揉成尖尖的水滴狀
擀長，翻面放一顆奶油丁，捲起，形狀類似小可頌
最後發酵，表面不塗任何東西，所以烘烤之後，表面無任何光澤，比較樸實
最後是滿福堡
其實我是衝著滿福堡來上課的
可是這個滿福堡並不是麥當勞的English muffin
我很喜歡English muffin QQ的口感
還託朋友從加拿大帶回其中一項材料，即corn meal
而這個滿福堡竟然是包餡的，而且口感一點都不像English muffin
好失望喔！
這個滿福堡比較特殊的是麵糰加了醋
以增加Q度及柔軟度，亦可以檸檬來代替醋
還有就是烘烤時上面蓋一個烤盤
烤12分鐘後，調頭且拿掉上面的烤盤，再烤3至5分鐘即成
