鄰居送了網購的奶凍捲，很好吃
烘焙店有開課，就趕快去報名
蛋糕體是採用燙麵的巧克力戚風
老師還加了他自製的海藻膠
可以保濕且增加蛋白的打發
奶凍餡的製作是牛奶、糖與UHT加熱至80度
與cream cheese拌勻
吉利丁粉加牛奶拌勻，再加入
倒入平盤，冷藏4小時
蛋糕體抹上一層薄薄打發的植物性鮮奶油
放上奶凍
蛋糕體有包餡，不必劃一刀，即可捲起
試吃之後，奶凍很軟Q
蛋糕體很濕潤綿密
所以就向老師買了一罐海藻膠
原奶凍捲蛋糕店曾在電視上表演製作方法
其奶凍是用果凍粉﹝即吉利T﹞與玉米粉製做
我很懷疑它的口感
我就問烘焙課的老師
他說用吉利T會出水，又加上玉米粉
就會變成粉粿的口感了
看來我還是用上課的配方。 北海道吐司是採最基本的直接法， 所謂的北海道即用了動物性鮮奶油， 吐司的口感會很綿密與具有奶香味， 這款吐司較特別的是在最後發酵之後， 在麵糰表面隨意擠上有鹽奶油，
烤出來的顏色會比較漂亮且有奶香味
以180度烤40─45分鐘
