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玄米麵包，其實就是糙米麵包
買了一包有機糙米，不論浸泡多久或是加白米煮，口感非常差
靈機一動，把它打成粉做麵包，就可以物盡其用了
〝天然無添加的手做麵包〞裡的配方
高粉580g、黑糖58g、食鹽7g、糙米粉87g、水4735g、酵母6g、奶油23g
與老麵116g
以直接法製作
分割成250g X 5個
捲成橄欖球狀，表面噴水再灑糙米粉
最後發酵至2.5倍大
180/180度烤28分鐘
估計錯誤，新烤箱35X45cm的烤盤還是放不下5個250g的麵糰
大約可以烘烤1000g的麵糰吧
玄米麵包也沒有任何特殊材料，可是烘烤之後滿室飄香
好喜歡這種簡單的美味！
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