不知道這道點心真正的名字，就叫它糯米卷
是風蘭的媽媽做給我吃的，真好吃
就請風蘭教我做
風蘭說糯米卷裡的糯米口感要軟爛
所以要選用新的長糯米，不必浸泡
我用1.5斤的糯米，先用電鍋煮熟
待開關跳起，加入1碗桂圓肉
外鍋再加少許水，蒸至跳起，取出拌勻
起油鍋，爆香蝦米與香菇末，放入絞肉炒散
加入油蔥酥炒香
沿鍋邊嗆入醬油，加入二砂，煮至入味
再把桂圓糯米放入拌炒均勻，即為內餡
豆腐皮上放內餡，包捲成長條狀
煎至金黃即可
這是切面，可以看到絞肉、桂圓
這道糯米卷吃起來鹹甜鹹甜的
所以原配方要加桂圓肉與冬瓜糖
我不喜歡冬瓜糖，所以用二砂代替
加桂圓肉是其特殊之處
不但甜甜的，而且有桂圓的香氣
下一次改用黑糯米或紅趜米試看看
這道點心也可以作成甜的
即用米酒蒸糯米，蒸好之後加入桂圓與二砂
放入模型壓緊，取出切塊
或與糯米卷一樣
以豆腐皮包捲起來，再煎至金黃
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