女兒說想吃鹹蛋糕
沒有蛋白，無法做芙蓉鹹蛋糕，就改用黃金蛋糕來做了
是“美味糕點新主張”的的黃金蛋糕
1.奶油50g煮至沸騰，熄火立刻加入低粉60g快速攪拌
2.鮮奶50g煮至鍋邊冒小泡泡即離火，慢慢沖入作法(1)拌勻
3.全蛋40g加蛋黃4個攪散後，慢慢加入拌勻
4.加入藍姆酒1t，即為蛋黃糊
5.蛋白160g與細砂糖80g打至9分發
6.取1/3蛋白加入做法(4)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜內拌勻
7.倒入鋪紙的模型內，用小刮板抹平，以170度烤至表面結皮，洒上白芝麻與蔥
花，再烤15分鐘。’
8.取出放涼，切成兩半，抹上美乃滋，洒上肉鬆，兩片疊起來再切塊即成
兩天前吃過漢來飯店的鹹蛋糕
它的蛋糕體內有油蔥酥，很香但是很油
自己做的鹹蛋糕用的黃金蛋糕體，麵粉經過高溫糊化，蛋糕組織綿密細緻
加上麵粉量少而蛋量高，因此蛋糕很香很爽口
家人大為讚賞，一點兒都不輸給大飯店的呢！
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