利用閒暇之餘做蔥燒包當主食
再炒青菜，煮冬瓜薏仁蛤蠣雞湯就是很營養又均衡的一餐了
是孟老師麵食小點的配方
先做麵種
只要把水、酵母和麵粉攪勻即可
室溫下放置4-5小時
接下來做蔥肉餡冷藏備用
麵種發酵後體積變大，表面布滿氣泡
內部呈現孔洞的絲狀組織
麵種即製作完成
麵種加主麵糰攪打成光滑麵糰
室溫鬆弛5分鐘
再來分割包餡
最後發酵再加水煎製成底部金黃即完成
滿滿的蔥肉餡和底部酥脆的金黃餅皮
非常好吃
女兒還說麵皮好香
應該是加了麵種的緣故
最重要是全家人包括一歲多的雙胞胎小孫子
吃得很開心
但是要改進的還是包子捏摺痕的問題
已經把麵皮擀成中間厚邊緣薄了
把薄邊緣捏了摺痕之後
依然是厚厚的麵皮
不但很難看還會影響口感
繼續努力吧
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