心血來潮，想做中式麵食
若做發麵，等女兒下班回來就發過頭
那就做燙麵的韭菜盒
也是家人愛吃的麵點
參考孟老師的中式麵食
外皮的材料改做成10個
不喜歡內餡裡的豆乾
於是改成兩個蛋的量
也喜歡青菜爽脆的口感
於是增加了100克的韭菜
燙麵的外皮很濕黏
灑些手粉就可以解決
書上說盡量多放餡料
所以50克的外皮應是塞入60克的內餡
上次做韭菜盒已是多年前了
以前是用乾烙
結果外皮呈現虎斑的樣子
這次多用了一些油來煎
就可以把兩面煎成金黃色了
加上獨愛的韭菜香氣
真是美味極了
- Oct 06 Tue 2020 18:47
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韭菜盒
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