久違的蟹殼黃
因女兒想吃，就動手來做了
這次使用『國寶級大師中式麵食聖經』的配方
也是發麵加油酥
做了加倍的量
手腳不夠快
導致外皮過度發酵
下次攪打全部的麵皮之後
一半先冷藏
才不至於過發
蔥花餡是使用孟老師的配方
有點兒過鹹
但是外皮還算酥脆
國寶級大師的中式麵食聖經
講解得非常詳細
讓我對中式麵食更加了解
對做中式麵食更加得心應手了
- Jan 20 Mon 2020 09:00
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蟹殼黃
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