趁全家人可以一起用餐
來做要現炸現吃的榨菜角
是孟老師麵食小點的配方
先做半燙麵，鬆弛50分鐘
再來做韭菜豆皮餡
用在全聯買的非基因黃豆做的炸豆皮
所以先川燙再切碎
依序加入醬油、鹽、砂糖、胡椒粉、白麻油和全蛋攪勻
要使用時再加入切碎的韭菜和蔥花
鬆弛後的麵團分割擀圓
再分切成等分，即兩個半圓形
包入餡料，黏合成三角形
書上是用油炸
我改成氣炸鍋
180度8分鐘
氣炸和油炸口感就是不一樣
氣炸的榨菜角外皮較為硬脆
可以吃到麵皮的香氣
搭上鹹香的韭菜豆皮內餡
真是一道美味的鹹點
- Mar 11 Mon 2019 09:07
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榨菜角
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