對素餃一直情有獨鍾
很想自己動手做做看
可是很多材料切得細細碎碎的
應該很難包攏
今天閒得發慌
就來試試看吧
家裡有很多花素蒸餃的配方
選了孟老師的中式麵食
因為內餡材料裡有些許絞肉
可以使口感滑潤
而且絞肉經過打水攪打至有黏性
應該更可以使內餡材料有聚合力
比較有利於包攏
絞肉加鹽巴打水至有黏性
冷藏備用
青江菜川燙幾乾切細
紅蘿蔔燙熟切細
雞蛋煎成蛋皮切碎
豆干切細
蝦米(先爆香較無腥味)再切碎
光是這些前續作業就要打我打垮了
比一般水餃更多瑣碎的準備工作
本來包好之後要冷凍起來
剛好正式晚餐時間
老公說為什麼不趁新鮮吃呢？
於是就蒸了幾顆嚐嚐看
外皮軟Q
內餡鮮美的不得了
果然是美味
外面的花素蒸餃內餡很乾鬆
我無法把青菜擠得非常乾
但是濕濕潤潤的也非常好吃啊
本來備料時發誓再也不包花素蒸餃
現在收回誓約
只要把備料的工作分次或分兩天來準備
就可以減輕工作量了
一樣可以在家嚐到美味的花素蒸餃了
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