在菜市場看到茴香
對它的味道非常陌生
但也很好奇
想到孟老師有一道茴香蒸餃
就買一把回家做做看
取茴香的葉子加入半燙麵的麵團
擀成圓片狀
好像大理石花紋
沒想到連梗都可以用得上
把梗切細末加入肉餡裡
水滾之後用中大火蒸10分鐘即成
雖然說茴香帶有強烈的香氣
但是蒸好之後卻只有微微不同以往麵食類的味道
滿喜歡那種特殊的香氣
只是半燙麵的蒸餃稍置放片刻
外皮就變乾掉了
但卻又不硬
從來沒有去學過中式麵食
最近一直出現問題
卻無從問起
看來學習中式麵食還要繼續摸索下去
- Jan 11 Fri 2019 20:28
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茴香蒸餃
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