大女兒從祕魯自助旅行回國
超級想念台灣食物
問家裡有沒有蛋餅或蔥油餅？我說都沒有耶
其實在她還沒回國之前，我就要準備了
可是家裡整修，抽不出時間來製做
就趁她上台北之際，趕快動手做了
選了孟老師麵食小點的芝麻蔥香捲餅
像是蔥油餅的半燙麵
只是內餡豐富多了
先炒絞肉，嗆入醬油
加入胡椒粉、大量青蔥與白芝麻即成
有趣的是整形上做了變化
擀得不好，不像是長方形
捲起來，再盤成螺旋狀
再擀成直徑約18cm的圓餅狀
擀好之後，特殊造型的紋路都快不見了
再來就冷凍保存或煎至兩面金黃就可以了
每次煎蔥油餅就是不鬆發，不酥脆
口感很紮實
這次特地用多一點油來半煎炸
表皮果然是脆的了
就如女兒說的，所有一切的問題都出在油用的不夠！
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