清明時節應該是吃潤餅的時節
我們家竟然是吃牛肉捲餅
潤餅有人愛吃有人不吃
而且備料很繁複
又正好有朋友送滷牛腱
那就來吃牛肉捲餅了
中粉100 %、滾水50%、冷水20%與沙拉油6%
揉至光滑，鬆弛約1小時
分割成每個110g
擀成圓片狀，捲起盤成螺旋狀
再鬆弛30分鐘
將麵團擀成0.3cm厚的麵皮
即可煎成捲餅的餅皮了
也可以冷凍保存
捲餅煎好，應該是抹上甜麵醬
可是市售的甜麵醬有很多莫名的添加物
所以捨棄不用
改為把牛腱再沾滷汁增加鹹度
大女兒則抹上豆瓣醬，也很對味
家人不吃生食
所以青蔥也稍煎一下，吃起來較為放心
吃牛肉捲餅再來一碗酸辣湯
實在是很滿足啊！
請先 登入 以發表留言。