蜜芋頭

前幾天做了紫米香芋糕給合唱團的朋友吃
剩下一些芋頭，就先蒸至半熟冷藏保存
今天有空就把它做成蜜芋頭
一樣是阿芳老師的方法，但略不同於以前
芋頭淋入米酒放入電鍋，一旁放二砂與水一起蒸
待開關跳起，把糖水倒入芋頭內，以小火再煮15分鐘即成

阿芳老師最新示範的方法是把糖水加入芋頭之後，再用電鍋蒸一次
我覺得用蒸的恐怕不好吃，所以改成以前的方法
就是用小火來熬煮，沒有在爐邊照顧，湯汁煮至燒乾了
本來就已經減糖了，糖水又加得不夠，所以只有外表甜甜的
還好芋頭品質不錯，彌補了一些缺失