家裡冷凍庫裡的麵食快要零庫存了，就做個饅頭比較快
對阿芳老師的黑糖饅頭一直很感興趣
令人好奇的是黑糖要先乾炒至有香氣，所以就來做做看
1杯黑糖先炒出黑褐色且有香氣，加入1杯水煮至化開且均勻
再加3杯中粉與酵母揉成光滑麵糰就可製作了
這次的麵糰很奇怪，鬆弛後，竟然是攤平的狀態而且很黏手
後發之後，也沒有鼔漲起來，所以蒸好之後竟然是扁扁的饅頭
口感很紮實，不鬆軟，是後發時間不夠嗎？
但黑糖經過乾炒，所以做出來的黑糖饅頭顏色很美
(我做出來的不光亮)
淡淡的黑糖香正可以彌補一些缺點
- Aug 24 Wed 2011 13:47
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黑糖饅頭(一)
家裡冷凍庫裡的麵食快要零庫存了，就做個饅頭比較快
對阿芳老師的黑糖饅頭一直很感興趣
令人好奇的是黑糖要先乾炒至有香氣，所以就來做做看
1杯黑糖先炒出黑褐色且有香氣，加入1杯水煮至化開且均勻
再加3杯中粉與酵母揉成光滑麵糰就可製作了
這次的麵糰很奇怪，鬆弛後，竟然是攤平的狀態而且很黏手
後發之後，也沒有鼔漲起來，所以蒸好之後竟然是扁扁的饅頭
口感很紮實，不鬆軟，是後發時間不夠嗎？
但黑糖經過乾炒，所以做出來的黑糖饅頭顏色很美
(我做出來的不光亮)
淡淡的黑糖香正可以彌補一些缺點