每次女兒要回學校，我都會做麵包或鹹點給她們帶去
本來要做bagel，但女兒說她的小冰箱冷凍效果不好
無法冷凍麵包，於是改做鹹點
翻一翻recipe，決定做內餡有洋蔥、馬鈴薯與絞肉的咖哩餃
先來炒內餡
爆香洋蔥丁，下絞肉炒散，嗆入醬油，下咖哩粉炒香
加入鮮奶與鹽煮開，熄火拌入馬鈴薯泥即成
再做油皮與油酥，各分20等份，油皮包油酥
擀捲兩次，再擀成餃子皮大小，包入咖哩餡
捏成荷包狀，再以食指捏出花邊，刷上蛋液
180度烤25分鐘
這是我第一次做油皮包油酥的中式點心
真不知道中粉加豬油加水的油皮要攪打至何種狀況
但據我所知，油酥較簡單，只要把低粉與豬油拌成糰即可
油皮包油酥之後再擀捲也不難
最難的難在包餡捏合，收口很難捏攏
女兒說我太貪心，老是要包太多的餡料，所以很難捏合
可是自己DIY的好處就是餡料多呀
好不容易捏合了，要捏花邊更是不容易
個個咖哩餃捏的歪七扭八的，真醜
可是天生很smart的女兒努力的研究，終於捏出很漂亮的花邊
很可惜忘了拍照，更可惜的是很美麗的咖哩餃烤好之後
個個爆餡，怪來怪去還是要怪我太貪心了
還有烤出來的咖哩餃表面不光滑
是我用矽膠來刷蛋液的緣故嗎？下次用毛刷試試看
Anyway，內餡有加了鮮奶的溼度與馬鈴薯豐富的口感
與外皮加了自己炸的豬油，所以特別的酥也特別的香
但最最高興的是與女兒一起動手完成的
而且成品的照片都是她拍的呢！
