其實這是三香蔥餅的配方
可是我用的不是宜蘭三星蔥，所以只叫它蔥餅
麵糰是用中粉做低溫發酵
我喜歡使用低溫發酵麵糰，放在冰箱慢慢發酵
要使用時隨時取出，非常方便
青蔥切末，用鹽、黑胡椒與香油調勻
麵糰擠出空氣，分成10等份
每一份擀長片，鋪上青蔥
上下左右捏緊，再盤成蝸牛圓盤狀
略壓平，靜置5分鐘，半煎半炸至金黃即可
來看看切面，滿滿的蔥花
小小的10個蔥餅就用了半斤的蔥
外皮炸得又熱又酥脆，內部是鬆軟的麵包體
加上鮮甜又多汁的蔥花
在這寒冷的冬天，吃起來好幸福！
- Jan 08 Fri 2010 13:04
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蔥餅
其實這是三香蔥餅的配方
可是我用的不是宜蘭三星蔥，所以只叫它蔥餅
麵糰是用中粉做低溫發酵
我喜歡使用低溫發酵麵糰，放在冰箱慢慢發酵
要使用時隨時取出，非常方便
青蔥切末，用鹽、黑胡椒與香油調勻
麵糰擠出空氣，分成10等份
每一份擀長片，鋪上青蔥
上下左右捏緊，再盤成蝸牛圓盤狀
略壓平，靜置5分鐘，半煎半炸至金黃即可
來看看切面，滿滿的蔥花
小小的10個蔥餅就用了半斤的蔥
外皮炸得又熱又酥脆，內部是鬆軟的麵包體
加上鮮甜又多汁的蔥花
在這寒冷的冬天，吃起來好幸福！