很愛吃蔥油餅，小妹全家也都愛吃蔥油餅
所以決定再來做一款不同口感蔥油餅
也是燙麵方式來製作，只是多了油酥
用中粉加豬油與沙拉油攪成稀油酥
將鬆弛後的麵糰擀成大薄片
抹上稀油酥，灑上蔥花與鹽，我多灑了白芝麻
捲成大長條，以手抓捏成6等份，兩頭收口捏緊
抹上少許油，即可冷藏保存2─3天
食用時再擀成薄片，煎至兩面金黃即可
我一直對蔥油餅內有油酥感到很好奇
直到這次試做，才發現跟我想像的並不一樣
原以為加了油酥煎好之後會很酥脆，結果還是軟軟的
把煎好的蔥油餅切塊，疊起來像食譜中的照片一樣
我的蔥油餅是軟軟的，而食譜中的是很硬挺的
我猜想可能是只在鍋中抹油乾煎的緣故， 若用多一點的油來煎，應該會很酥脆
