這是一道十足DIY的點心
內餡的蘿蔔乾是自製的，紅蔥酥是自己爆香的
外皮不是用糯米粉做的，而是用糯米研磨壓乾自製的
女兒笑我像是古早人了
先做內餡
絞肉先取1/3的量炒散，嗆入醬油
放入糖、紅蔥酥與蘿蔔乾炒香，放涼
再與其餘的2/3絞肉拌勻，冷藏更佳
外皮部份
2斤的長糯米泡水一夜再與半斤的圓糯米加水研磨
用重物延壓至乾
取5兩的米糰壓扁，煮至浮起
撈出，與其餘的糯米糰一起用攪拌機拌勻
再來就是組合了
外皮20公克，內餡15公克
正好做了一百一十多顆
最主要是做給二妹帶回去台北
自製的鹹湯圓內餡很香，加了蘿蔔乾多出一個口感，很特別
但是外皮稍嫌太軟，去年用糯米粉做的，反而很Q
可是很有趣的是，糯米做的外皮都不會乾硬
而且冷凍後也不會亀裂
以後我還是會選擇用糯米來製作外皮
畢竟那是最天然的食材
