鹽炒花生

風蘭又教我一道很簡單又很鄉土的東西
就是鹽炒花生
以前都是用她媽媽自種的花生
媽媽年紀大了，不再自己種了，只好外買了
風蘭說一定要買北港花生才好吃
方法也很簡單
一大包的鹽加花生由冷鍋開始炒
重點來了
不可以炒到我們要的顏色
而是要在之前起鍋
因為鹽的聚熱效果很好
不提前起鍋，會焦黑掉
起鍋把鹽瀝掉，馬上把花生攤開
此時重點又來了
不能等完全涼才收起來
而是要微溫就收到保鮮罐
否則會“潤潤”的
所以雖然方法簡單，但是要注意之處不少
以簡單的鹽炒出來的花生
真是鮮甜好吃