這是第三次在blog提到蔥燒餅
因為家人太愛吃了，這一次共做了36個
最主要是讓女兒帶去學校宿舍
其餘有的是給小妹及留給先生吃的
做過多次，所以很順手，很快就完成
高粉3杯、二砂2T、即溶酵母粉1.5T、冷水1又1/4杯
沙拉油2t，揉成光滑糰狀，冷藏發酵一夜
這道中式麵食會用高粉，可能是要讓口感較Q
我最喜歡冷藏發酵
麵糰在低溫慢慢發酵，做出來的麵食很軟Q好吃
蔥4兩切末，以鹽1又1/2t、胡椒1/4t及香油1T拌勻
食譜裡的鹽只用1/2t
上次的經驗是不夠鹹，不好吃，改用1又1/2t
發酵好的麵糰分成6等分，桿成長方形片狀
中間鋪上鹹蔥，一端往內摺1/3，另一端再往內蓋合
拍上中粉，轉90度﹝食譜沒提到，是我觀察到的﹞
再感平，鋪上鹹蔥對折，桿平即可斜角對切成兩份
表面沾上糖蜜水，沾上芝麻
芝麻面向下，以烤箱230度烤20min
此處的糖蜜水，我已1T honey對1T的水來代替
熬煮糖蜜太麻煩了
一份麵糰分成6等分，桿平對切，所以可以做出12個
我有大型的攪拌機，所以不必用手揉
共打了3份麵糰，做了36個，很有成就感
來看看切面，滿滿都是蔥
剛剛忘了介紹我在Australia買的高筋麵粉
my husband“感嘆” 說現在出國去玩，都要幫我扛麵粉回來
好幸福！可以試試各種麵粉的差異性
