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明天與朋友相約要去探訪另一朋友的新家
除了“入厝”禮物之外，再帶個homemade餅乾當伴手禮吧
家裡有兩包pitted prunes,就利用它來做孟老師的手工餅乾
以下的配方可做24X21cm烤盤一盤的量，切成24片
加州梅260g切長條狀
奶油120g室溫軟化後，加入糖粉70g拌勻
將全蛋40g分次加入，以電動攪拌機快速攪勻
篩入低粉260g，接著加入杏仁粉20g與小麥胚芽20g
以橡皮刮刀稍拌
將加州梅加入，用手抓成一塊塊的小麵糰，鋪入烤盤
平均攤開並輕輕地壓
以160/150度烤約25分鐘，熄火之後用餘溫燜5-10分鐘
將麵糰鋪入烤盤時很難攤開壓平，所以施了一點力氣
是否因此口感稍偏硬
而加州梅經過烘烤竟然變硬
大家都說做餅乾是最簡單的烘焙
可是對我來說並不容易啊！
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