↑油蔥酥
自從請朋友自製油蔥酥之後，再也吃不慣市售的了
一樣是紅蔥頭去油爆，為什麼外面賣的就是不香？
這幾年來都是請人來家裡自製油蔥酥
這次心血來潮就自己動手做做看
買了三斤的豬油，以極小火煉出液態豬油
兩斤多的紅蔥頭，清洗晾乾，切去頭尾
請出食物調理機來切片
卻發現有的打得太細碎，油炸之後恐怕容易焦掉
只好親手用刀切
來試試看蔡季芳老師的油蔥醬
成果還不錯，是金黃色的耶！
其餘的紅蔥頭就炸成油蔥酥
第一次就成功，好有成就感
心得是全程大火，見紅蔥頭轉成金黃色就熄火
就會有很漂亮的金黃色油蔥酥了
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