歐培拉蛋糕卷－Irene的廚房遊戲

這是一款法國的經典蛋糕，是杏仁海綿蛋糕體
加上咖啡蛋白奶油霜的夾心餡，表面淋上巧克力醬
是一款非常美味的蛋糕卷

以前做蛋糕卷，只敢用黃金戚風蛋糕體，口感細緻又爽口，接受度比較高
這次大膽地改用法式杏仁海綿蛋糕，口感雖然紮實，但是香氣十足
亦是第一次嘗試打義大利蛋白霜，糖水煮至118度，沖入打發蛋白中
再與軟化的奶油攪拌至光滑細緻
先抹在蛋糕體上捲起來，冷藏定型
這時也把蛋白奶油霜冷藏備用，卻發現變成怪怪的狀態
趕快抹在蛋糕卷的表面，準備淋上巧克力醬
卻發現蛋白奶油霜變成稀稀的，抹上了卻依稀可以看到蛋糕體
而我的巧克力醬也稀稀的
可能是鮮奶、鮮奶油與巧克力要隔水加熱，我卻直火加熱
過了一會兒才改成隔水加熱，是這個緣故嗎？
只好淋了一次，冷藏凝固，再取出來淋
最後飾以食用金箔，以增加高貴的氣質